مصاحبه با اولین برداشت کننده زرشک در فریدونشهر/تحقق اقتصاد مقاومتی با بازگشت به روستا
اغلب مردم راغب به تغییر در شیوه زندگی خود نیستند اما گاه لازم است این تغییر به وجود آید تا زندگی ها بر مدار منطق بیافتد، تغییری که در طول تاریخ موجب دگرگونی در زندگی خیلی ها شده است. یک تغییر اکنون برای کشاورزی فریدونشهر لازم است تا با جایگزینی محصولات به صرفه تر، با تکیه بر اصل اقتصاد مقاومتی وضع اقتصادی شهرستان بهبود یابد.
به گزارش پایگاه تحلیلی خبری پونه زار، روزی کیلومترها راه را برای حضور در کلاس درس با پای پیاده طی می کرد تا تحصیلات خود را به پایان برساند. همان روزها که اگر برفی می آمد دیگر تردد به شهر برای ساکنان روستا امکان پذیر نبود و باید تا آب شدن برف منتظر می ماندند و اگر کسی بیمار می شد او را بر روی دست ها با پای پیاده به فریدونشهر در فاصله 23 کیلومتری روستا انتقال می دادند. برای کار و پیشرفت جاده را در پیش گرفت و معلم دانش آموزان اصفهانی شد. شاید انس و الفتی که با قرآن داشت موجب شد تصمیم بگیرد رفاه و امکانات کلان شهر را رها کند و به روستا برگردد و بر آبادانی «بنه کمر» اهتمام ورزد.
ابوالفضل بابااحمدی بنه کمری، معلم قرآنی است که بعد از سال ها زندگی در اصفهان در سال 1387 به روستای محروم خود در شهرستان فریدونشهر بازگشت و تصمیم گرفت همچون گذشته های دور، رونق را به روستای خود بازگرداند. با گذشتن از برخی زمین های زراعی خود، زمین های کشاورزی روستا را تجمیع کرد تا کشاورزی روستا با بازدهی بالاتر و به صورت علمی ادامه پیدا کند. در کنار آموزش قرآن به خویشاوندان و ترویج معارف ناب قرآنی، با مطالعه و تحقیق از طریق اینترنت و منابع دیگر، به دنبال پیدا کردن راه های پیشرفت کشاورزی منطقه و روش های روز کشاورزی دنیا بود و با جامه عمل پوشاندن به این روش ها در روستای بنه کمر، به موفقیت های جدیدی دست پیدا کرد.
وی به دنبال جایگزینی یک محصول به صرفه، مناسب برای آب و هوا و خاک شهرستان و بازار پسند بود. لذا در سال 1388 نهال زرشک را به عنوان محصولی مناسب برای زمین های کشاورزی شهرستان فریدونشهر، از قائنات خراسان جنوبی به این روستا آورد و آن را کاشت و سرانجام کوشش و صبر او جواب داد و اکنون سومین سالی است که زرشک بی دانه خوراکی را با صرفه اقتصادی بالا از این نهال ها برداشت می کند. چند و چون کشت زرشک در فریدونشهر را طی مصاحبه ای از وی جویا شدیم.
– پونه زار: آیا زرشک محصول مناسبی برای کشاورزی فریدونشهر است؟ چرا این محصول را انتخاب کردید؟
– زرشک خاک های شنی-رسی و سبک را به خاک های سنگین رسی ترجیح می دهد ولی قادر است حتی در زمین های سنگلاخی هم زندگی کرده و محصول دهد.
با توجه به نقشه زمین شناسی خاک منطقه، آهکی با لایه رسی نازک است و چون ریشه درختچه زرشک و گل محمدی کم عمق هستند در این خاک ها به خوبی جواب می دهند.
این گیاه در فصل اردیبهشت گل می دهد لذا از آفت سرما زدگی در امان است و آفت جانوری هم ندارد. از لحاظ میزان آب مورد نیاز نیز باید گفت نهال زرشک به تناسب نوع زمین زراعی هر 8 تا 12 روز یک بار نیاز به آبیاری دارد که البته در روزهای نزدیک به باردهی این نیاز بیشتر می شود.
بنا بر اظهار نظر کارشناسان اداره جهاد کشاورزی فریدونشهر پس از بازدید از مزرعه زرشک بنده، نهال های زرشک در فریدونشهر به خوبی به ثمر نشسته و عملکرد خوبی داشته اند.
– پونه زار: زرشک چه زمانی به ثمر نشسته و چه مقدار محصول می دهد؟
– زرشک در چهار سال اول، محصول چندانی ندارد اما از سال پنجم، نخستین محصول نسبتاً اقتصادی آن حاصل می شود و در سال هفتم میانگین عملکرد این محصول به دو تن در هکتار می رسد. با بالا رفتن سن، مقدار محصول درختچه های زرشک نیز زیادتر می شود و بیشترین باردهی آن از چهارده سالگی شروع شده و تا 25 سالگی ادامه می یابد. این درختچه ها تا 85 سالگی به بار می نشینند و از هر 4 کیلو زرشک تازه می توان یک کیلو زرشک خشک به دست آورد.
– پونه زار: از این کاشت این گیاه چه مقدار می توان درآمد کسب کرد؟
– قیمت زرشک پاک کرده و بسته بندی شده به ازای هر کیلو بین 12 تا 14 هزار تومان است. حدودا از 300 مترمربع زمین می توان 50 کیلو زرشک تازه ارگانیک به دست آورد که درآمدی حدود 700 هزار تومان خواهد داشت و این در حالی است که با کاشت گندم در زمینی به همین مساحت تنها 160 هزار تومان درآمد عاید کشاورزی می شود. با این وصف از یک هکتار زرشک می توان سالانه 20 میلیون تومان درآمد به دست آورد.
– پونه زار: چه برنامه ای برای گسترش کشاورزی نوین در روستا دارید؟
– روستای بُنه کمر با داشتن 300 هکتار اراضی قابل کشت و به کمک آبیاری به روش نوین، ظرفیت خوبی برای تولید گیاهان دارویی باصرفه اقتصادی بالا از جمله زرشک، گل محمدی، زعفران، خاک شیر و این قبیل را دارد. لذا ما می توانیم با تشکیل شرکت تعاونی که تمام مالکین روستا (96 شعیر روستا) عضو آن باشند گیاهان دارویی در سطح وسیع تولید و صادر کنیم.
– پونه زار: دولت چگونه می تواند در گسترش کشاورزی منطقی کمک کند؟
– چنین طرح هایی را حمایت مادی و معنوی کند و بر اساس ظرفیت ها و نیازهای هر منطقه در دانشگاه های آن منطقه رشته های دانشگاهی ایجاد کند به عنوان مثال برای توسعه شهرستان فریدونشهر در دانشگاه پیام نور رشته های گیاهان دارویی، گردشگری، پرورش زنبور عسل و این قبیل تا مقاطع تحصیلات تکمیلی ایجاد نماید.
انتهای پیام/
باعرض سلام و دعای خیر، تعدادی نهال برای کاشت در شهر ستان بویین میاندشت، میخواستم
سلام با تشکر از سایت پونه زار ومدیریت محترم آن
به راهکارها،ظرفیتها وتوانیهای خوبی برای توسعه روستاهای در شهرستان فریدونشهر و امید دادن به جوانان می پردازید. وحق خود رابه جامعه اداءمی نمائید .انشاءالله عاقبت بخیرشوید.
توکل وپشتکاری وایده های جالب آقای احمدی بنه کمری برای رشد وپیشرفت شهرستان قابل تقدیر است.
برای ایشان آرزوی موفقیت دارم.
سلام
تشکیل شرکت تعاونی نظر خوبی است به شرطی که خودشان مدیریت آن را به عهده بگیرند.
سلام
مدیریت در روستا باید امانت دار، توانمند،صادق،منطقی، جامع نگر دربرنامه ریزی ،دور ازظلم وحسادت وسرچشمه وحدت ونشاط و امید باشد.
اما در حال حاضر در روستای بنه کمر…
این روستا دو مشکل عمده دارد :
1-نداشتن جاده مناسب
2-نداشتن مدیر توانا در شورای اسلامی روستا
ما که تو فریدونشهر چیزی پیدا نکردیم .شما بگرد بلکه پیدا کردی
سهند جان
انسان به امید زنده است
ای مؤمن
خدا در قرآن کریم می فرمائید:
لَاتَاْیََسُواْ مِنْ رَّوْحِ اللَّهِ إِنَّهُ لَا یَاْیَْسُ مِن رَّوْحِ اللَّهِ إِلَّا الْقَوْمُ الْکَفِرُونَ
از رحمت خدا نومید مباشید زیرا جز گروه کافران کسى از رحمت خدا نومید نمى شود.
رسیدن به لطف الهی با تنبلی سازگار نیست. (اذهبوا، ولا تایْئسوا)**بر اساس روایات یأس از رحمت خداوند از گناهان کبیره است.
اولیای خدا هم خود مأیوس نمی شوند هم دیگران را از یأس باز می دارند.(لاتایئسوا).
یأس نشانه کفر است. (لا ییأس… الا القوم الکافرون) (زیرا مأیوس شده در درون خود می گوید قدرت خداوند تمام شده است.)
با سلام و خدا قوت به دایی عزیزم اقای احمدی انشاا…در همه مراحل زندگی موفق باشی
با ارزوی موفقیت و برکت روز افزون.
یه سوال از اقای بابا احمدی:
نقشه های خاکشناسی هر منطقه را از کجا ( کدام ارگان) باید تهیه کرد؟
با سلام
در سال 1376از استاد زمین شناسی ام آقای دکتر کیمیاگری در دانشگاه
با سلام وتشکرازمدیریت سایت پونه زارکه باعث رشدوشکوفایی شهرستان می شود،(همت وتلاش این افراد قابل ستودن است)،ماهمگی ازجناب آقای بابااحمدی حمایت می کنیم که ایشان شروع تشکیل شرکت تعاونی رابدهندوبرای آبادانی ودرامدزایی روستا وشهرستان فعالیت نمائم ورنق اقتصادی درمنطقه رابالاببریم.
(تااز گذشته عبرت بگیریم وبه آینده امیدوار باشیم )
سلام ودرودخدا بر فرزند ایل بزرگ بابا احمدی اولاد شیخ فاضل
امام صادق (ع) فرمودند: زراعت کنيد، درختكاري كنيد به خدا قسم ،هیچ كاري از آن پاك‌تر و حلال‌تر نيست.
ای آبادی ( بُنـه کمر وشیخ فاضل) باهمّت مردان و زنانت ترا آباد و الگو خواهیم ساخت.
همانطور که آباء واجدادم در آبادی وبوجود آمدنت تلاش کردند.
ای خدای مهربان وکریم . این خوهران وبرادان ایمانی مرا در زیر سایه پنج تَن آل عبا برای آباد کردن ، آبادی موفق بدار.
خواهرانم فاطمه ومریم بابا احمدی
شما در بر گزاری یادواره شهداء سال 1393 د ر روستای بنه کمر توانمندی خود را به اثبات رساندید.
سلام وخدا قوت دست گلت درد نکنه -جدیدی
همت مردان قدیمی ستودنیست. سایه شان مستدام.
خواص داروئی
زرشک از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است میوه زرشک خواص زیر را درد:
۱) قابض است
۲) تقویت کننده قلب و کبد است
۳) بواسیر خونی را درمان می کند
۴) خونریزی را برطرف می کند
۵) برای برطرف کردن بیماریهای کبدی مفید است
۶) صفرا بر است
۷) دم کرده زرشک را برای برطرف کردن ناراحتی های دهان غرغره کنید .
● خواص ریشه و پوست ساقه
۱) صفرا بر و مسهل است
۲) کبد را پاک و تقویت می کند
۳) اعمال دستگاه گوارش را منظم می کند
۴) وء هاضمه را از بین می برد
۵) بی اشتهایی را برطرف می کند
۶) برای رفع یبوست مفید است
۷) در درمان یرقان و زردی موثر است
۸) نقرس و رماتیسم را برطرف می کند
۹) خانم هائیکه بین دو عادت ماهیانه خونریزی دارند باید برای برطرف کردن آن از ریشه و ساقه زرشک استفاده کنند .
۱۰) آنهائیکه مبتلا به ورم طحال هستند می توانند برای معالجه از این گیاه کمک بگیرند .
۱۱) واریس را درمان می کند .
۱۲) برای معالجه بواسیر نافع است .
۱۳) برای برطرف کردن سوزش ادرار مفید است .
۱۴) فشار خون را پائین می آورد
۱۵) برای شست وش وی چشم می توانید از جوشانده ریشه و ساقه و زرشک استفاده کنید .
کود: در مناطق جنوبی استان خراسان معمولاً بعضی اوقات مقدار کمی کود حیوانی می دهند لیکن زرشک مثل هر میوه دیگر نیاز به کود دارد که از کودهای توصیه شده به خاک لازم است قبل از کاشتن نهال کود پوسیده حیوانی 70 تن در هکتار- کود ازته به صورت N حدود 100 کیلو در هکتار کود فسفره به صورت P2O5 حدود 100 کیلو در هکتار- کود پتاس به صورت K2O حدود 50 کیلو در هکتار به خاک اضافه نمود که پس از اضافه کردن این کودها بر روی خاک با یک شخم عمیق کودها را به داخل خاک می فرستند تا در دسترس ریشه ها قرار گرفته و مورد استفاده آنها قرار گیرد. با وجود غنی بودن خاکهای ایران مرکزی از کود K2O باید هر سال کود پتاسی را به زمین داد چون زرشک و میوه هایش نیاز مبرمی به آن دارند در سالهای بعد هم هر ساله کودهای فوق الذکر به همین مقدار و نصف کود حیوانی را به باغ زرشک داده و تنها به کمک رتیواتور باید آنها را به داخل خاک می فرستاد. کودهای معدنی را به صورت کودهای برگی در مواردی که آبیاری به وسیله باران مصنوعی انجام می گیرد نیز به بوته های زرشک می توان داد چون برگهای زرشک قادرند آب و مواد یا کودهای محلول در آب را هم جذب کنند. مشروط بر اینکه کمتر از یک درصد باشد غلظتهای بیشتر از آن باعث سوخت برگها و در نتیجه از بین رفتن بوته ها می شوند. کودسبز در صورت وجود آب کافی و امکان آبیاری بسیار مفید بوده و مثل کود حیوانی قادر است که خواص فیزیکی خاک را بهتر کند. از جمله گیاهانی که برای کودسبز توصیه می شوند عبارتند از: شبدر برسیم ، انواع چغندرها و هر نوع گیاهی که تولید برگ را زیاد می کند
زرشک تازه
طرز تهیه دمنوش زرشک :
*. اگر یکی از افرادی هستید که ذائقه ی شما چای ترش را می پسندد این نوشیدنی یکی از پیشنهاد های من به شماست . طعم ترش و رنگ دمنوش زرشک بسیار اشتها بر انگیزه و برای درست کردنش نیازی به صرف وقت زیادی نیست و در اندک زمانی آماده می شود.
*. همان طور که می دانید پاییز فصل رسیدن زرشک است و شما می توانید این چای گوارا را با استفاده از زرشک تازه تهیه بنمایید.در ابتدا دو قاشق غذاخوری زرشک تازه را شسته و در قوری بریزید چون زرشک تازه رنگ و طعم بسیار مطلوب تری دارد .
*. سپس به همراه یک قاشق عسل یا تکه ای نبات و آب جوش بر روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد . دقت داشته باشید که میزان ترشی یا ملس بودن دمنوش زرشک را می توانید با کم و زیاد کردن میزان عسل یا نبات تعیین نمایید.
*. همچنین میزان غلظت آن را نیز با زیاد و کم نمودن اب جوش تعیین کنید ولی به طور معمول به ازای دو قاشق زرشک دو لیوان اب جوش کافی است.می توانید حتی بدون استفاده از هر گونه شیرین کننده دمنوش زرشک را آماده سازید تا یک نوع جدید از چای ترش را تجربه نمایید .
خواص دمنوش زرشک :
*. دمنوش زرشک به دلیل دارا بودن طبیعت سرد ، فشار خون را پایین آورده و بنابراین برای کسانی که گرم مزاج هستند، مناسب نمی باشد .دم کرده زرشک مناسب برای درمان ورم و زخم معده و روده می باشد و موجب درمان بی اشتهایی می گردد.
*. در درمان سنگ کیسه صفرا بسیار مؤثر است .به دلیل وجود ویتامین B فراوان در زرشک، دم کرده میوه آن در پیشگیری از سرماخوردگی نقش بسزایی دارد.
*. دمنوش زرشک دارای خاصیت تصفیه کنندگی و هم چنین ادرارآور و خلط آور است و برای خوشبو شدن دهان نیز استفاده می شود.خانم های باردار و کسانی که دارای فشار خون پایین هستند در مصرف این دمنوش احتیاط نمایند.
مربای زرشک
زرشک تازه 1 کیلوگرم . شکر 1 کیلو و 300 گرم . آب 5 لیوان . وانیل 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه : زرشک تازه را پاک کرده و چندین بار با اب سرد بشوئید و داخل کاسه بریزید.
کاسه حاوی زرشک را با اب سرد پر کنید ( اب روی زرشک ها را بپوشاند ) و به مدت 2 ساعت بگذارید زرشک ها خیس بخورند سپس زرشک ها را ابکشی کنید.
زرشک های تمیز و ابکشی شده را درون ظرفی بریزید و حدود 300 گرم از شکرها را لابلای زرشک ها بپاشید و به مدت 5 ساعت درون یخچال قرار دهید تا زرشک ها اب بیندازد.
درون قابلمه اب بریزید و بگذارید گرم شود سپس باقی مانده شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود ، پس از حل شدن شکر و جوش امدن اب باید مخلوط زرشک و شکر را اضافه کنید ( زرشک را هم نزنید بلکه با تکان دادن قابلمه مواد را مخلوط کنید ).
با حرارت ملایم و در باز بگذارید مربا بجوشد ، وقتی مربا غلیظ شد میتوانید وانیل را اضافه کنید ، 1 دور با قاشق مواد را مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید ، اجازه دهید مربا خنک شود سپس درون شیشه بریزید و چند روز داخل یخچال قرار دهید سپس مصرف کنید
نکته ها : مربای زرشک حتما باید چند روز داخل یخچال بماند سپس مصرف شود.
از مقدار شکر گفته شده میتوانید 300 گرم را حذف کنید و تنها 1 کیلوگرم شکر استفاده کنید که این بستگی به سلیقه شما دارد ، بدلیل ترشی زرشک نیازی به افزودن ابلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن نمیباشد.
وَآتَاكُم مِّن كُلِّ مَا سَأَلْتُمُوهُ وَإِن تَعُدُّواْ نِعْمَتَ اللّهِ لاَ تُحْصُوهَا إِنَّ الإِنسَانَ لَظَلُومٌ كَفَّارٌ
و (خداوند) از هر آنچه كه از او خواستيد (و نياز داشتيد) به شما داده است ، واگر (بخواهيد) نعمت خدا را بشماريد، نمي توانيد آنها را به دقت شماره كنيد. همانا انسان بسيار ستمگر و ناسپاس است .
– عوامل توليد در اختيار انسان است . (آب ، خاك و نور خورشيد …) اگر نارسايي و كمبودي وجود دارد به خاطر مديريّت غلط و توزيع نامطلوب است . (و آتيكم من كل ّ… ان الانسان لظلوم كفّار)
– اگر انسان از نعمت هاي الهي درست استفاده نكند، بسيار ستمگر و كفران كننده است . (لظلوم كفّار)
?…. انْظُرُوا إِلي ثَمَرِهِ إِذا أَثْمَرَ وَ يَنْعِهِ إِنَّ في ذلِکُمْ لَآياتٍ لِقَوْمٍ يُؤْمِنُونَ?
?????? ،… به میوه آن و آنگاه که بار می آورد وطرز رسیدنش بنگرید که در آن ، نشانه هایی ( از عظمت خدا ) برای افراد باایمان است
همه خواص زرشک
– گرچه مواقع خاصی از سال می‌‌توان میوه تازه و قرمز رنگ زرشک را تهیه کرد؛ اما در سایر فصول نیز این میوه ترشِ پر خاصیت به شکل خشک شده کاربرد فراوانی دارد
پرهیز از افراط
به گزارش بهداشت نیوز، با وجود این همه اثرات مفید، در مصرف زرشک باید حد اعتدال نگه داشته شود. بخاطر اثر محرک زرشک بر رحم زنان باردار، سقط جنین می‌‌تواند یکی از عوارض مصرف افراطی زرشک باشد. تشدید سرفه و مشکلات گوارشی نیز به عنوان عارضه زیاده‌روی در مصرف زرشک شناخته شده است.
عملکرد برخی داروها از جمله آنتی هیستامین، ضد فشارخون، رقیق کننده خون، آنتی‌بیوتیک و حتی دیورتیک‌‌ها ممکن است تحت تاثیر مصرف زرشک قرار گیرد. پس بهتراست در صورت مصرف مداوم زرشک، پزشک خود را از این مسئله مطلع کنید.
لواشک زرشک
لواشک از جمله فرآورده‌‌هایی است که مورد علاقه همه افراد به ویژه کودکان میباشد.با توجه به ماده اولیه لواشک که شامل انواع میوه‌‌ها است بنابراین تا حدی فواید میوه را دارا بوده و به مصرف سایر تنقلات (مثل چیپس و پفک ) ارجح میباشد.
متخصصان تغذیه نداشتن کالری بالارا مزیت دیگر لواشک به عنوان یک خوراکی بین غذاها دانسته و میگویند: مصرف شیرینی‌‌ها و چیپس و مواد مشابه همگی به علت کالری بالا، چاقی در پی دارند که خوشبختانه این مشکل با لواشک بروز نمی‌کند. لواشک همان عصاره گرفته شده میوه‌‌ها و مورد علاقه همه افراد به‌ویژه بچه‌‌هاست، که متخصصان تغذیه به آن اکستراکت میگویند و با خشک کردن به دست می‌آید.
خشک کردن از ساده‌ترین و متداول‌ترین روش‌‌های نگهداری مواد غذایی است که عمری به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهای مختلف به شکل‌‌های گوناگون از روش‌‌های سنتی تا الگوهای صنعتی انجام میشود.امروزه با توجه به توسعه صنایع غذایی، روش‌‌های تهیه لواشک هم تحول یافته و نمونه‌‌های نوین این محصول با نظارت بهداشتی کافی تولید میشود. طعم ترش زرشک آن را گزینه مناسبی برای تهیه لواشک نموده است.
انواع آلوها، سیب، گلابی، لیمو، زغال‌اخته و انار میوه‌هایی هستند که بر اثر ترکیب آنها با زرشک هم رنگ و طعم لواشک بهتر میشود. معمولا در لواشکهای صنعتی علاوه بر میوه از پکتین (ژلاتین گیاهی) برای ایجاد قوام، از اسیدهای آلی و نمک برای ایجاد طعم ترش و شور آن و افزایش ماندگاری استفاده میشود.
خواص تغذیه‌ای و درمانی لواشک با توجه به نوع میوه آنها متفاوت است. به‌طور معمول همه لواشک‌ها حاوی فیبر و ملین و مسهل بوده و محرک حرکات روده‌اند. رنگدانه‌های آنتی‌اکسیدانی زرشک تا حدودی به دفع رادیکال‌های مضر و سمی بدن کمک می‌کند و حاوی درصد اندکی از ریزمغذی‌هاست.
معمولا جوشاندن، تغلیظ و خشک کردن مقدار زیادی از ریزمغذی‌ها بویژه ویتامین C لواشک را کاهش می‌‌دهد. زرشک در کاهش خطر بروز عفونت‌‌های مجاری ادرای و رفع بی‌خوابی نیز موثر است.بهداشتی بودن لواشک یک موضوع بسیار با اهمیت است که قبل از مصرف لواشک باید به بهداشتی بودن (اطمینان از دارا بودن مجوزهای بهداشتی) و خواص غذایی آن توجه داشت. با مصرف لواشکهای بسته بندی شده که با مجوزهای بهداشتی تولید می‌‌شوند، نگرانی آلودگی آنها نیز برطرف می‌‌گردد.
با سلام و خسته نباشید
من هم قصد دارم در باغم در بویین میاندشت درخت زرشک بکارم. ممنون میشم اگه راهنمایی لازم روبفرمایید
مخصوصا برای تهیه نهال و کاشت آن